Terrine de Sanglier aux Châtaignes

Verrines de 50g, 90g, 130g

Une recette exclusive et équilibrée qui associe la force de goût du sanglier sauvage accommodé avec des viandes souples issues de porcs fermiers Label Rouge “Les Fermiers d’Argoat”. Elles est préparée avec des viandes marinées et des morceaux de châtaignes finement coupées. Idéale tartinée sur du pain de campagne avec des cerneaux de noix, quelques cèpes et des endives pour une entrée forestière !

Le sanglier Sauvage
Le sanglier est un porc sauvage et solitaire de la famille des suidés, qui tire son nom du latin “singularis porcus”. Il possède une chair rouge très dense, riche en protéines et minéraux. Cette viande de caractère au goût prononcé, a longtemps été considérée comme noble. Nous avons sélectionné pour nos recettes de rillettes et de terrine au gibier, un sanglier sauvage origine France.

La terrine
L’origine du pâté remonte aux Romains, mais c’est le Moyen-âge qui est l’âge d’or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l’appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd’hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c’est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.

Mode de préparation
La terrine est obtenue par broyage, mélange et cuisson de viandes de sanglier, d’abats et de gras de porc fermier Label Rouge « Les Fermiers d’Argoat », que nous avons sélectionné pour sa chair persillée, idéale pour obtenir un produit tartinable. Le Bois Jumel vous propose des recettes à base de gibier (sanglier, cerf), d’agneau, de lapin et de canard.

Ingrédients

viande de sanglier (31%), gorge de porc (25%), foie de porc (17%), chataignes (7%), viande de porc (6%), couenne et gras de porc (4%), oignons, bouillon (eau, os de boeuf, couenne de porc, oignons, carottes, poireaux sel, thym, laurier, clou de girofle), amidon de blé, sel, ail, persil, poivre, épices.
. Origine viande : France
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g 

Energie : 1162kJ (280kcal) – matières grasses : 23g, dont acides gras saturés : 8,9g – Glucides : 4,0g, dont sucres : 0,8g – Protéines : 15g – sel : 1,8g
Conserver à température ambiante. DDM 3 ans.
Mettre au frais 2 heures avant dégustation. A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 5 jours.